1-2周由咖啡渣培育出的蘑菇就可采摘

    最近，白领李小姐的办公桌上长出了好几朵白白嫩嫩的小蘑菇。原来，她在种植一种特殊的菌棒，是由回收的咖啡渣经加工后制成。公益组织欣耕工坊的这一咖啡渣绿循环项目不仅让咖啡渣变废为宝，还让城市人体验到了种蔬菜的快乐。只需一到两周，就可以在办公桌上采蘑菇了，还是有机食品呢。

种植简单，每天喷水即可

    昨天下午，记者在李小姐位于延安东路的办公室里看到了她种的蘑菇。只见大约五六朵镶着“金边”的白蘑菇从一个长方形的纸盒里伸展出来，煞是可爱。李小姐介绍，她是一周前买的这个有机种植蘑菇包。纸盒里有一个圆筒形的菌棒，直径约10厘米、高约15厘米。菌棒外面还包裹着一层塑料膜。“在盒子的侧面剪开一个长方形‘窗口’，用刀在裸露出的塑料膜上划开一个V字形的缺口，就可以开种了。”

    关于种植方法，其实很简单，就是给菌棒喷水。“办公室环境比较干燥，我特别注意给菌棒保湿。一天要喷水四五次。”“养到第三天，小蘑菇就冒头了。它们一个个挤在一起，好像都在努力生长。到了第四天，小蘑菇有了雏形，像云层一样叠在一起。到第五天，变化更大了。小蘑菇似乎一夜长大，一个个都出落得白白嫩嫩。”她回忆说。看到自己亲手种出的蘑菇，李小姐很有成就感：“我们从来没看到过蔬菜生长的样子。没想到菌棒刚开始看起来那么丑，只要一点水和爱心，就能长出那么漂亮的蘑菇来。”

    “自己种的蘑菇特别放心，我已经想好怎么吃了。”李小姐说，“我准备把它放在水里烫一烫，蘸点调料，尝尝蘑菇原汁原味的口感。其实，还真有点舍不得吃！”

    比李小姐早些尝鲜的陆先生已经收获三茬蘑菇。“虽然是用咖啡渣种的，不过肯定没有咖啡味。这种有机蘑菇口感非常新鲜、有弹性，和菜场里买的很不一样。”过年前，陆先生特意买了将近20个蘑菇包，分别送给同事、朋友。“有孩子的家庭特别喜欢，这种收获的快乐是普通的桌面植物无法带来的。这种对咖啡渣的废物利用，是对孩子环保理念的培养教育。”

上海年产近百吨咖啡渣

    这个有趣的蘑菇包，其实是由上海公益组织欣耕工坊发起的一项咖啡渣绿循环项目。蘑菇包有个可爱的英文名叫“MuMuCoCo”，是由“Mushroom（蘑菇）”和“Coffeeground（咖啡渣）”这两个英文单词组成的。据欣耕工坊的项目负责人唐文君介绍，每喝一杯350毫升的中杯现磨咖啡，就会产生约20克咖啡渣。“在上海这样一个大城市，咖啡店特别多。许多大企业也都有咖啡机，为员工提供现磨咖啡。”她说，“如果100家咖啡馆每天平均卖出100杯咖啡，一年就会产生近73吨咖啡渣。据我们粗略推算，上海每年大约会产生近百吨咖啡渣。实际数量可能还不止。”

    当咖啡渣与其他垃圾一起被丢弃、填埋或焚烧时，不仅会增加垃圾处理成本，也会加剧地球的温室效应。事实上咖啡渣含有非常丰富的微量元素，是很好的有机肥，在世界各地都有用来堆肥的案例。于是在咨询了农业专家后，欣耕工坊发起了这样一个环保项目：从企业那里回收咖啡渣，由专门的菌菇厂进行消毒、杀菌、发酵，加入其他天然拌料后“接种”菌丝，制成菌棒，为城市人提供种植体验。

    在欣耕工坊的办公室，几位工作人员的案头也放着蘑菇包。唐文君说，之所以选择用咖啡渣种蘑菇，是因为菌棒在经过前期处理后对种植技术要求不高，生长速度也比较快，一般一到两周就能收获。“我们所选用的菌种是黑平菇，它比较喜欢冬天偏冷的温度，潮湿的环境，不爱晒太阳。”她说，“一般来说至少能收获一茬，如果种得好能收获3-4茬。每次采摘蘑菇时，把蘑菇整株拔掉，注意清理菌棒上残余的菌菇根部，再重复之前的种植步骤就可以了。”

    据介绍，目前已经有香啡缤、毕马威、宜家、康明斯等企业加入到咖啡渣的回收行动中。“现在我们每周大约能回收100公斤左右的咖啡渣。还有一些企业源源不断地加入进来。”唐文君说。

今后将开发“手指胡萝卜”

    目前，咖啡渣绿循环项目还在探索和拓展合作伙伴的阶段。“现在蘑菇包主要是在淘宝网店上销售。考虑到人力、物流、包装等方面的成本，目前定价为48元一个。作为公益机构，收益主要用于推动其他公益项目的发展。”唐文君说，“今年1月，我们在塘桥街道的6个居委会无偿发放了1000个蘑菇包，供社区家庭种植。接下来，我们想按季节开发出不同的蔬果。比如，我们想把包装做成咖啡杯的形状，在里面种手指大小的胡萝卜。”